Lipia pentru quesadilla cu curcan este un aluat care contine mult lapte, oferindu-i o textura usoara si fina. Aluatul este trecut printr-o presa speciala si apoi pus pe un grill,la fript, uns in prealabil cu unt si ulei. Se adauga ingredientele: carnea de curcan, care este mai putin grasa decat cea de pui, mai apropiata ca textura cu cea de vita iar gustul este mai fin, mai delicat decat al carnii de pui. Bucatarii nostri pregatesc carnea de curcan astfel incat sa isi pastreze toate aceste calitati, o rumenesc la suprafata iar la interior ramane suculenta si moale