Guacamole este un sos pe baza de avocado originar din Mexic. In mod traditional se face din avocado copt pisat cu piua (sau molcajete) si amestecat cu sare. Unele retete folosesc si rosii, ceapa, usturoi, suc de lime sau de lamaie si alte condimente.
Istoric
Guacamole a fost facut prima oara de catre azteci inca din secolul 16. Dupa venirea conchistadorilor spanioli, guacamole a devenit celebru in Spania.